swedish exceptional food
Smakmötet 2019, där Sveriges främsta kockar provade, bedömde och utsåg de finaste råvarorna från landets mest ambitiösa producenter i kategorierna fågel, gris och nöt.
Årets event var en heldag på Gamla Riksarkivet där kockar och representanter från hela livsmedelskedjan möttes i fördjupande panelsamtal om framtidens kött med fokus på ursprung, hållbarhet och utveckling.
Johan Gottberg och Linnea Apelman är överens; Exceptionell Råvaras Smakmöten är en unik mötesplats och ett jättemåste för hela Sverige.
Svenskt kött har många djurvälfärdskvaliteter. Men det är lite av en kött-tombola när det gäller köttkvaliteten. Så här beskriver Märta Jansdotter, vd på Gröna Gårdar, den svenska marknaden.
Smakmötena som ordnas av Exceptionell Råvara har gett mig en helt annan förståelse för vad kockarna vill ha. Det säger Torbjörn Eriksson på Gymninge gård som levererar naturbeteskött från en av Sveriges största dikobesättningar.
Johan Widing, Bokeslunds gård i Hörby:
– Vi levererar löpande till Bastard i Malmö men även till Tryne till Knorr och Smak i Malmö. Vår kulturraskyckling kan man även hitta hos Mathias Dahlgren och förhoppningsvis »
