Utvecklingsmöten & Smakmöte
Läs mer
Snabbt beslut gav exceptionellt resultat
Det var en vän som tipsade Ann-Louise om ett radioprogram som nog skulle intressera henne. Det var P1:s Meny och avsnittet ”Får smakar inte kofta”. Fram tills dess hade hon aldrig hört talas om Exceptionell Råvara. Men med en bakgrund som bl a slaktare, kock i skolor och äldreomsorg och med många år som lamm […]
Råvaror från Norrbotten fick en flygande start
Uppmaningen att åka ner till Stockholm och få sitt kött bedömt av Exceptionell Råvara kom från två håll. Dels från kocken Max Salomonsson, ursprungligen från Piteå och dels från en nära kompis. Sagt och gjort, Nicklas Pettersson från Sikfors bokade flygbiljett, fyllde handbagaget med kött från två Dexterstutar och tog flyget från Luleå till Stockholm […]
Nya producenter välkommet inslag på gris och fågelmöte
För andra gången på en vecka möttes kockar och producenter för att prova och bedöma råvaror i det vi kallar ”utvecklingsmöte”. Idag den 4 maj var det gris och fågel som provades, totalt 6 råvaror på @stockholmsstadshotell. 20 deltagare varav 4 var nya producenter-fantastiskt! Även om alla inte hade med sig råvaror denna gång är […]
Rekordmånga ville prova lamm, får och nöt 27 april
Vårens första utvecklingsmöte som arrangerades på Restaurang Svartengren slog rekord i antal deltagare, nästan dubbelt så många kom i jämförelse mot tidigare utvecklingsmöten. Många nya ansikten bland såväl kockar som bönder lovar gott för framtiden. Att nya och mer rutinerade provare möts runt samma bord visade sig vara ett lyckat koncept och ljudnivån i matsalen […]
SRB bonden med exceptionella råvaror
Fler producenter borde satsa på kvalitetsutveckling via Exceptionell Råvara säger mjölk och köttbonden Markus Lindström som driver lantgård i Skarborg och som fått utmärkelsen Exceptionell Råvara sju gånger.Läs intervjun som LRF gjort med Markus här. Markus ser gärna att producentnätverket i Exceptionell råvara växer. Läs intervjun här.Vill du veta mer om Böja stommen lantbruk? Gå […]
Smakmötet 10 november på Fotografiska
Efter ett års uppehåll var Smakmötet tillbaka-och vilket möte det blev! Ett 40-tal kockar intog Fotografiska Matsal redan 09.30 och provade totalt 25 råvaror varav 3 råvaror var lamm/får, 9 fågel, 8 nöt och 5 gris. Deltagande gäster och producenter hade möjlighet att lyssna på två seminarer. Det första ”Vår resa med Exceptionell Råvara” hölls innan lunch […]
Se hit alla kockar, förädlare och producenter i Dalarnas län. 20 oktober provar vi råvaror av nöt och får från länet. Utvecklingsmötet äger rum på @skedvibrod i Stora Skedvi 13.00-17.00. Mer info och anmälan hittar du på Länsstyrelsen Dalarna, länk finns även på vår hemsida.
Aug 11
För andra gången på en vecka möttes kockar och producenter för att prova och bedöma råvaror i det som vi kallar ”utvecklingsmöte”. Idag var det gris och fågel som provades på @stockholmstadshotell. 20 deltagare varav 4 var nya producenter-fantastiskt! Även om alla inte hade med sig råvaror denna gång är det otroligt inspirerande att få lära känna er! Ett extra tack till @stackvallen Mark och Sofia som lyckats så bra med rekryteringen av nya kulturhönskollegor och till er och Carl-Mikael från @vettershagagard för att ni bidrog med så fina råvaror! Tack också till @kuba101 och våra sponsorer @martinservera #kls och #lrf.
Maj 4
37 deltagare! Idag slog vi rekord i antal deltagare på ett utvecklingsmöte! Blindprovning av 12 råvaror från Piteå i norr till Varberg i våst. Härligt surr vid borden när kock möter producent, nya och gamla ”provare”, sätter ord på smak och ställer frågor, delar med sig av kunskap och erfarenheter. Vilken mångfald, vilken kvalitet! Tack till Göran och @svartengrens för att vi fick mötas hos er och till våra sponsorer @martinservera @lrfsverige och #kls 4/5 provar vi fågel och gris på @stockholmstadshotell. #utveckling #råvaror.
Apr 27
Vilka råvaror provar vi på vårens utvecklingsmöten den 27 april och 4 maj? Det avslöjas först efter blindprovningen som är del av den metodik vi utvecklat under våra 15 år av smakprovningar för att utveckla kvaliteten på svenskt kött. Anmälan är öppen för alla kockar och producenter som vill mötas, byta kunskap, ge och få feedback och bygga nätverk. Anmälan se länk i profilen 👆
Apr 7
Se hit alla kockar, förädlare och producenter i Dalarnas län. 20 oktober provar vi råvaror av nöt och får från länet. Utvecklingsmötet äger rum på @skedvibrod i Stora Skedvi 13.00-17.00. Mer info och anmälan hittar du på Länsstyrelsen Dalarna, länk finns även på vår hemsida.
För andra gången på en vecka möttes kockar och producenter för att prova och bedöma råvaror i det som vi kallar ”utvecklingsmöte”. Idag var det gris och fågel som provades på @stockholmstadshotell. 20 deltagare varav 4 var nya producenter-fantastiskt! Även om alla inte hade med sig råvaror denna gång är det otroligt inspirerande att få lära känna er! Ett extra tack till @stackvallen Mark och Sofia som lyckats så bra med rekryteringen av nya kulturhönskollegor och till er och Carl-Mikael från @vettershagagard för att ni bidrog med så fina råvaror! Tack också till @kuba101 och våra sponsorer @martinservera #kls och #lrf.
37 deltagare! Idag slog vi rekord i antal deltagare på ett utvecklingsmöte! Blindprovning av 12 råvaror från Piteå i norr till Varberg i våst. Härligt surr vid borden när kock möter producent, nya och gamla ”provare”, sätter ord på smak och ställer frågor, delar med sig av kunskap och erfarenheter. Vilken mångfald, vilken kvalitet! Tack till Göran och @svartengrens för att vi fick mötas hos er och till våra sponsorer @martinservera @lrfsverige och #kls 4/5 provar vi fågel och gris på @stockholmstadshotell. #utveckling #råvaror.
Vilka råvaror provar vi på vårens utvecklingsmöten den 27 april och 4 maj? Det avslöjas först efter blindprovningen som är del av den metodik vi utvecklat under våra 15 år av smakprovningar för att utveckla kvaliteten på svenskt kött. Anmälan är öppen för alla kockar och producenter som vill mötas, byta kunskap, ge och få feedback och bygga nätverk. Anmälan se länk i profilen 👆
Björn Olsson från @strawberry och lammproducenten Björn Johansson @danshyttebjornen är ett fint exempel på hur ett utvecklingsmöte kan inspirera såväl kock som bonde. Anmälan till vårens möten 27/4 🐑 och 🐄 och 4/5 🐖 och 🐓 är öppen. Genomförs med stöd från #kls #martinservera #lrf
intervjun gjordes på ett utvecklingsmöte 2025
Hur funkar ett Utvecklingsmöte? Hur förbereder jag min råvara? Tips, frågor och svar med provningsledare Stefan @ravaran och Markus Lindström @bojastommen. Digitalt möte. 2/3 kl.13. Anmälan info@exceptionellravara.se.
Oavsett vilken kvalitetsnivå du söker-våra utvecklingsmöten är öppna för ALLA producenter som vill just utvecklas! Vår metod: låta de som är bäst på smak- kockarna, provsmaka, bedöma och ge feedback på din råvara och lära känna dig och din produktion. Nu är vårens datum klara: anmälningslänk i profil 👆och på hemsidan. 27/4 lamm:får och nöt 4/5 fågel och gris.
Smakmötet 2025! Fantastiska lokaler @fotografiska.stockholm, suverän köks och provningsledning, grymt sekretariat, intresserade seminariedeltagare, och sen alla producenter som kom med alla fina råvaror-utan er inget Smakmöte och ni kockar som kom bedömde och ni gäster som minglade och smakade-tack!!. #mötesplats #utveckling #mångfald #råvaror #kls #martinservera #lrf
