Utvecklingsmöten & Smakmöte
Utvecklingsmöte Lamm/Får och Nöt
Läs mer om utvecklingsmötet och anmäl dig.
Om du har frågor, maila oss: info@exceptionellravara.se
Utvecklingsmöte Gris och Fågel
Läs mer om utvecklingsmötet och anmäl dig.
Om du har frågor, maila oss: info@exceptionellravara.se
Läs mer
SRB bonden med exceptionella råvaror
Fler producenter borde satsa på kvalitetsutveckling via Exceptionell Råvara säger mjölk och köttbonden Markus Lindström som driver lantgård i Skarborg och som fått utmärkelsen Exceptionell Råvara sju gånger.Läs intervjun som LRF gjort med Markus här.Markus ser gärna att producentnätverket i Exceptionell råvara växer. Läs intervjun här.Vill du veta mer om Böja stommen lantbruk? Gå in […]
Smakmötet 10 november på Fotografiska
Efter ett års uppehåll var Smakmötet tillbaka-och vilket möte det blev! Ett 40-tal kockar intog Fotografiska Matsal redan 09.30 och provade totalt 25 råvaror varav 3 råvaror var lamm/får, 9 fågel, 8 nöt och 5 gris. Deltagande gäster och producenter hade möjlighet att lyssna på två seminarer. Det första ”Vår resa med Exceptionell Råvara” hölls innan lunch […]
Fårkött-en exceptionellt bra råvara
I Sveriges Radio:s legendariska matprogram Meny och avsnittet ”Får smakar INTE kofta” som sändes den 23 oktober hyllar vår provningsledare, kocken Stefan Eriksson fårkött. Han berättar om Exceptionell Råvaras arbete och pratar sig varm om varför denna fantastiska råvara verkligen förtjänar att serveras betydligt oftare på våra svenska restauranger. Exceptionell Råvaras arbete med att lyfta […]
Utvecklingsmöte fågel och gris 12 maj
Fågel och gris på Stockholms StadshotellDen 12 maj var det dags för nästa utvecklingsmöte på nyöppnade Stockholms Stadshotell då vi provade gris och fågel. – Det var en sensationellt bra provning, en av de bästa på ett utvecklingsmöte vi haft när det gäller kvalitén på råvaror, menar provningsledare Stefan Eriksson och berättar att av 9 […]
Utvecklingsmöte lamm, får och nöt 5 maj
I maj arrangerade Exceptionell Råvara två utvecklingsmöten i Stockholm. Det första ägde rum på Restaurang Svartengrens den 5 maj då vi provade nöt och lamm/får. Deltog gjorde 12 kockar och 7 producenter varav 4 var deltog på sitt första utvecklingsmöte.- Riktigt roligt att det kom så många nya producenter och att vi fick prova nya […]
Hur kan kockar och producenter samarbeta mer?
23 september bjöd vi in till ett dialog-och inspirationsseminarium på temat ”Råvaror, relationer och hållbara affärsmodeller” som ett avslut på projektet Kortare Livsmedelskedjor och för att fånga upp de upplevelser och reflektioner deltagarna gjorde som följde med på föreningens studieresa till Kalifornien 2023. Under eftermiddagen varvades korta föredrag med exempel på nära, långsiktiga och hållbara […]
Oavsett vilken kvalitetsnivå du söker-våra utvecklingsmöten är öppna för ALLA producenter som vill just utvecklas! Vår metod: låta de som är bäst på smak- kockarna, provsmaka, bedöma och ge feedback på din råvara och lära känna dig och din produktion. Nu är vårens datum klara: anmälningslänk i profil 👆och på hemsidan. 27/4 lamm:får och nöt 4/5 fågel och gris.
Feb 9
Smakmötet 2025! Fantastiska lokaler @fotografiska.stockholm, suverän köks och provningsledning, grymt sekretariat, intresserade seminariedeltagare, och sen alla producenter som kom med alla fina råvaror-utan er inget Smakmöte och ni kockar som kom bedömde och ni gäster som minglade och smakade-tack!!. #mötesplats #utveckling #mångfald #råvaror #kls #martinservera #lrf
Nov 10
Vilka råvaror får utmärkelsen Exceptionell 2025 och möjlighet att använda vår egen märkning? Är du kock och vill vara med och bedöma? Eller producent som vill få din råvara bedömd? In och anmäl dig via länken i profilen 👆
Smakmötet @fotografiska.stockholm den 10/11. NYHET! 2 utmärkelser: Exceptionell råvara=35-50 poäng. Utmärkt råvara 30-34,9poäng.
Sep 8
Efter ett års uppehåll är Smakmötet tillbaka! Datum: måndagen den 10:e november!
Mer info kommer i augusti.
Jul 7
Oavsett vilken kvalitetsnivå du söker-våra utvecklingsmöten är öppna för ALLA producenter som vill just utvecklas! Vår metod: låta de som är bäst på smak- kockarna, provsmaka, bedöma och ge feedback på din råvara och lära känna dig och din produktion. Nu är vårens datum klara: anmälningslänk i profil 👆och på hemsidan. 27/4 lamm:får och nöt 4/5 fågel och gris.
Smakmötet 2025! Fantastiska lokaler @fotografiska.stockholm, suverän köks och provningsledning, grymt sekretariat, intresserade seminariedeltagare, och sen alla producenter som kom med alla fina råvaror-utan er inget Smakmöte och ni kockar som kom bedömde och ni gäster som minglade och smakade-tack!!. #mötesplats #utveckling #mångfald #råvaror #kls #martinservera #lrf
Vilka råvaror får utmärkelsen Exceptionell 2025 och möjlighet att använda vår egen märkning? Är du kock och vill vara med och bedöma? Eller producent som vill få din råvara bedömd? In och anmäl dig via länken i profilen 👆
Smakmötet @fotografiska.stockholm den 10/11. NYHET! 2 utmärkelser: Exceptionell råvara=35-50 poäng. Utmärkt råvara 30-34,9poäng.
Efter ett års uppehåll är Smakmötet tillbaka! Datum: måndagen den 10:e november!
Mer info kommer i augusti.
Fler bilder från dagens Utvecklingsmöte där vi provade gris och fågel . Några omdömen om dagen: ”Superintressant ” ”Kul att se olika produkter och träffa kollegor och producenter.” ”Väldigt intressant att se hur stor skillnad det kan vara i smak beroende på hur uppfödningen av gris ser ut”. Stort tack till dagens köksmästare @kuba101 @fredrikjohnsssson och provningsledare Stefan @ravaran.
Vårens sista utvecklingsmöte 12 maj I matsalen på @stockholmstadshotell. Producenter med råvaror: @stackvallen och @rosaskattladan fick fin respons på sina produkter från 20-talet kockar. Inspirerande eftersnack i köket efter sedvanlig provning (4 fågel, 5 gris) idag om hängtider, skillnad i smak på hönor och tuppar eller som någon sa ” kortare utbildning om fågel med @Stackvallen. Tack till @lrf @kls @martinservera som sponsrade mötet.
På måndag 12/5 är det sista chansen att möta några av de som bidrar till att det finns fantastiska svenska råvaror på våra tallrikar-producenterna eller som Exceptionell råvaras provningsledare Stefan @ravaran Eriksson brukar säga ”våra hjältar”. Anmälan-se länk i profil 👆
Fler bilder från #utvecklingsmöte nöt, lamm, får på @svartengrens 5 maj under ledning av Stefan @ravaran Eriksson i nära samarbete med @fredrikjohnsssson i köket.
