Utvecklingsmöten & Smakmöte
Läs mer

Tackaprovning i Jönköping 23 oktober
Är du lamm/fårproducent och vill du få feedback på ditt tackakött av professionella kockar? eller är du kock och vill prova denna fina råvara som flera gånger fått högsta poäng på våra smakmöten? Missa inte detta unika tillfälle. Tid: 09.30-15.00Plats: Restaurangskolan Bäckadalsgymnasiet, JönköpingFör vem: Kockar och lamm/fårproducenter i Jönköpings län med omnejdMötet är ett samarbete […]

På jakt efter nya hållbara affärsmodeller
I början av året reste en grupp bestående av 21 kockar och bönder i Exceptionell Råvaras regi till Norra Kalifornien för att hitta nya vägar till marknaden. Studieresan var en del av projektet ”Kortare livsmedelskedjor” och finansierad av Europeiska Jordbruksfonden. Målet var att titta närmare på hållbara affärsmodeller mellan restauranger och producenter som skulle kunna […]

Fågel är en liten kategori men väldigt spännande”
”Superfin, jättegod med djupa smaker” var en av omdömena när kockarna diskuterade den 200 dagar gamla tupp av rasen Australorp som producenterna Mark och Sofia, Stackvallen, Krokhult tagit med till dagens utvecklingsmöte som hölls på Restaurang Petri. På mötet provades även en 112 dagars Bresse höna från samma producent som hade ”super super gott fett!” […]

Spännande bredd när vi provade nöt i Göteborg
Spännande bredd och givande dialog när nötköttsproducenter, kockar verksamma i regionen och branschen möttes i Göteborg den 15 maj

Mångfald på utvecklingsmöte lamm/ får 8 maj
Lamm/ får är en relativt ny råvara för Exceptionell Råvara men nu ser vi ett ökat intresse hos såväl lamm och fårproducenter som hos kockarna för denna råvara. På utvecklingsmötet den 8 maj provades och bedömdes många olika raser: 6 årig tacka av allmogerasen Dalapäls från Anders Gravsjö i Rättvik, 8 månaders bagge av rasen Pälsfår/Dorset […]

Utvecklingsmöte LAMM/ FÅR 8 maj 2023
Plats: Restaurang Brutalisten, StockholmRåvaror som testades: Scan, butikslamm (referens), Dalapälsfår, tacka, 6 år. Dorset, pälsfår, Bagge 8 månader. Svensk Lantras, tacklamm, 7 månader. Svensk Lantras, finullstacka, 6 år. Walliska Svartnosfår, tacka 5 år.Producenter med råvaror: Scan, Anders Gravsjö, Mäjsta Lamm, Rättviksskoljordbruk, Akerbo Blacknose. Protokoll_utvecklingsmöte_LammFår_230508
5 veckor kvar #smakmötet2023 Smakjury, seminarier om samverkan, affärsmodeller, måltidsturism, matkemi. Diplomceremoni. 30 oktober @restaurangakademien Kockar och producenter, in och anmäl er via länken i profil⬆️ #svenskaråvaror #måtidsturism #samverkan #lrf #martinservera #kls #visitstockholm
Sep 25

5 veckor kvar #smakmötet2023 Smakjury, seminarier om samverkan, affärsmodeller, måltidsturism, matkemi. Diplomceremoni. 30 oktober @restaurangakademien Kockar och producenter, in och anmäl er via länken i profil⬆️ #svenskaråvaror #måtidsturism #samverkan #lrf #martinservera #kls #visitstockholm
Är du kock och vill vara med och utveckla kvalitén på svenska köttråvaror? Då ska du boka plats i smakjuryn som utser årets exceptionella råvaror på Smakmötet i Stockholm den 30:e oktober. Anmälan görs via vår hemsida. Länk i profil. Senast 15/10. #svensktkott #gastronomi #utveckling #smak
Sep 7

Är du kock och vill vara med och utveckla kvalitén på svenska köttråvaror? Då ska du boka plats i smakjuryn som utser årets exceptionella råvaror på Smakmötet i Stockholm den 30:e oktober. Anmälan görs via vår hemsida. Länk i profil. Senast 15/10. #svensktkott #gastronomi #utveckling #smak
VILKA RÅVAROR FÅR UTMÄRKELSEN EXCEPTIONELLA den 30 oktober? 🐂🐑🐖🐓 Nu är planeringen i full gång inför årets Smakmöte. Är du producent och vill få din råvara bedömd av en smakjury bestående av professionella kockar, in och anmäl dig på exceptionellravara.se. Senast 15/10. Foto: Milena Grandi, Martin Servera
Sep 4

VILKA RÅVAROR FÅR UTMÄRKELSEN EXCEPTIONELLA den 30 oktober? 🐂🐑🐖🐓 Nu är planeringen i full gång inför årets Smakmöte. Är du producent och vill få din råvara bedömd av en smakjury bestående av professionella kockar, in och anmäl dig på exceptionellravara.se. Senast 15/10. Foto: Milena Grandi, Martin Servera
Tackaprovning i Jönköping 23 oktober! 🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑 Lamm/fårproducenter och kockar verksamma i Jönköpings län med omnejd är välkomma till denna exklusiva provning av tackakött. Läs mer på exceptionellravara.se
Aug 30
Tackaprovning i Jönköping 23 oktober! 🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑 Lamm/fårproducenter och kockar verksamma i Jönköpings län med omnejd är välkomma till denna exklusiva provning av tackakött. Läs mer på exceptionellravara.se