Den 1 oktober 2018 premierades kött från sex uppfödare med kvalitetsintyget Exceptionell Råvara – den absolut högsta råvaruklassen i Sverige som bara ett fåtal når upp till varje år. Klassningen sker efter en mycket noggrann provning av Sveriges kockelit vid ett årligt Smakmöte. En av dem som kammade hem det åtråvärda intyget var Markus Lindström…
Exceptionell Råvaras Smakmöten är en unik mötesplats och ett jättemåste för hela Sverige
Johan Gottberg och Linnea Apelman är överens; Exceptionell Råvaras Smakmöten är en unik mötesplats och ett jättemåste för hela Sverige.
Det är lite Kött-tombola
Svenskt kött har många djurvälfärdskvaliteter. Men det är lite av en kött-tombola när det gäller köttkvaliteten. Så här beskriver Märta Jansdotter, vd på Gröna Gårdar, den svenska marknaden.
Smakmötena har lärt mig vad kockarna vill ha
Smakmötena som ordnas av Exceptionell Råvara har gett mig en helt annan förståelse för vad kockarna vill ha. Det säger Torbjörn Eriksson på Gymninge gård som levererar naturbeteskött från en av Sveriges största dikobesättningar.
Satsning på genuina raser
Johan Widing, Bokeslunds gård i Hörby:
– Vi levererar löpande till Bastard i Malmö men även till Tryne till Knorr och Smak i Malmö. Vår kulturraskyckling kan man även hitta hos Mathias Dahlgren och förhoppningsvis »