Snabbt beslut gav exceptionellt resultat
Det var en vän som tipsade Ann-Louise om ett radioprogram som nog skulle intressera henne. Det var P1:s Meny och avsnittet ”Får smakar inte kofta”. Fram tills dess hade hon aldrig hört talas om Exceptionell Råvara. Men med en bakgrund som bl a slaktare, kock i skolor och äldreomsorg och med många år som lamm […]
Råvaror från Norrbotten fick en flygande start
Uppmaningen att åka ner till Stockholm och få sitt kött bedömt av Exceptionell Råvara kom från två håll. Dels från kocken Max Salomonsson, ursprungligen från Piteå och dels från en nära kompis. Sagt och gjort, Nicklas Pettersson från Sikfors bokade flygbiljett, fyllde handbagaget med kött från två Dexterstutar och tog flyget från Luleå till Stockholm […]
Nya producenter välkommet inslag på gris och fågelmöte
För andra gången på en vecka möttes kockar och producenter för att prova och bedöma råvaror i det vi kallar ”utvecklingsmöte”. Idag den 4 maj var det gris och fågel som provades, totalt 6 råvaror på @stockholmsstadshotell. 20 deltagare varav 4 var nya producenter-fantastiskt! Även om alla inte hade med sig råvaror denna gång är […]
Rekordmånga ville prova lamm, får och nöt 27 april
Vårens första utvecklingsmöte som arrangerades på Restaurang Svartengren slog rekord i antal deltagare, nästan dubbelt så många kom i jämförelse mot tidigare utvecklingsmöten. Många nya ansikten bland såväl kockar som bönder lovar gott för framtiden. Att nya och mer rutinerade provare möts runt samma bord visade sig vara ett lyckat koncept och ljudnivån i matsalen […]