PRESSMATERIAL
Smakmöte 19 oktober på Swedish Taste
Ladda hem pressmeddelande från Smakmöte 2015
Protokoll:
Bedömning av av Fågel
Bedömning av Gris
Bedömning av Notkott
Pressbilder Smakmöte 2015
Diplom för Exceptionell Råvara 2015: Torbjörn Eriksson från Gymninge gård, Christian Bauer från Skärshults gård, Siw Persson från Ockelbo kyckling och Maria Ekholm från Blekslättens gård. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst bild med samtliga Exceptionella råvara
Maria Ekholm från Blekslättens gård med Exceptionell Råvara Pärlhöna och Indisk stridshöna. Foto Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst bild Exceptionell råvara Blekslätten
Torbjörn Eriksson från Gymninge gård med Exceptionell Råvara ryggbiff av Anguskorsning/Naturbeteskött från Närke. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Gymninge gård
Christian Bauer från Skärshults gård med Exceptionell råvara ryggbiff från en 30 månaders kviga som gått ute och fått hänga fyra veckor. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Skärshults gård
Marie Ekholm från Blekslättens gård och Siw Persson från Ockelbo kyckling fick sina fåglar klassade som Exceptionella råvara. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Blekslättens gård, Ockelbo kyckling
Forskaren Cecilia Lindahl från JTI, Institutet för jordbruks- och miljöteknik vill sprida kunskaperna från projektet till fler uppfödare. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Cecilia Lindahl JTI
Nötköttsprovning med uppfödaren Odd Norman, kockarna Fredrik Ander och Fredrik Björlin samt Mikael Einarsson. I förgrunden Jenny-Ann Sundelöf från KLS Ugglarp och Sebastien Boudet. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Nötköttsprovning
Mattias Kroon, en av projektet Exceptionell råvaras initiativtagare, med griskött från provningen. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst initiativtagare Mattias Kroon
Kocken Rod Perez kollar doften på nötköttsproverna. I bakgrunden bland andra Johan Björkman. Foto Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst visning av nöttkött
Provningsledaren och kocken Stefan Eriksson berättar om de fåglar han tillagat till provningen. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Stefan Eriksson
Per Idlund Martin&Servera, Niklas Ekstedt och Sebastian Holm från Reko inspekterar de åtta kycklingarna i provningen. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Niklas Ekstedt
I provningen fanns åtta sorters fågel. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst fågelprovning
Uppfödare och kockar inför provningen av fågel, gris och nöt. Foto: Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst uppfödare och kockar
En svensk rödbrokig ko från Skärshults gård i Småland blev Exceptionell Råvara. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara från Skärshults gård
En svensk rödbrokig ko från Skärshults gård i Småland blev Exceptionell Råvara. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Skärshults gård
17-årig fjällko från Sunnanheds Fjällkor i Dalarna. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Sunnanheds Fjällkor
Exceptionell råvara från Gymninge gård i Närke. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Gymninge gård
Exceptionell råvara: Hedemoratupp från Ockelbo fågel. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Ockelbo kyckling
Exceptionell råvara från Blekslättens gård: Indisk stridshöna och Pärlhöna. Foto. Bianca Brandon Cox.
Länk till högupplöst Exceptionell Råvara Blekslättens gård
PRESSMATERIAL SMAKMÖTE 2014 på Högberga gård
Pressrelease Exceptionell Råvara
Nyhetsbrev Smakmöte 21 september på Högberga gård
Sammanfattande broschyr Exceptionell Råvara 2014
Högupplösta bilder från Smakmöte på Högberga gård 21 september 2014.
Alla bilder fotograf Erik Olsson:
Exceptionell Råvara: Fullblodswagyu från iWagyu/Värmvik säteri. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Exceptionell Råvara Fullblodswagyu
Exceptionell Råvara: Nötkött från Lars-Erik Andersson, Naturbeteskött. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Exceptionell Råvara Naturbeteskött
Lars-Erik Andersson, Naturbeteskött och Anders Larson, iWagyu. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst uppfödare Exceptionell Råvara
Högupplöst Lars-Erik Andersson, Åkerby säteri
Högupplöst Anders Larson, Värmvik säteri
Mattias Kroon och Björn Frantzén. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst initiativtagare Mattias Kroon och Björn Frantzén
Björn Frantzén med gästande kocken Pascal Barbot från Astrance i Paris lagade exceptionell middag. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Björn Frantzén och Pascal Barbot
Sören Persson, LRF, och Märta Jansson Gröna Gårdar. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Sören Persson och Märta Jansdotter
Jacob Holmström från Gastrologik synar Pärlhöna med Mikael Einarsson och Sayan Isaksson. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Jacob Holmström mfl
Jenny Lundgren på Hagby gårds fågel granskar Fifty Five Flowery kyckling. Foto: Erik Olsson.
Smålandshöna. Foto: Erik Olsson.
Jurybedömning Smakmöte 21 september på Högberga gård. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Jurybedömning Högberga gård
Nötkött i uttagning till Exceptionell Råvara. Foto: Erik Olsson.
Pascal Barbot och Björn Frantzén provar gris. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Pascal Barbot, Björn Frantzén
Sayan Isaksson på Esperanto och Jacob Holmström på Gastrologik. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Sayan Isaksson och Jacob Holmström
Viktor Westerlind och Pascal Barbot förbereder middagen på Högberga gård. Foto: Erik Olsson.
Högupplöst Viktor Westerlind och Pascal Barbot
EXCEPTIONELL RÅVARA I MEDIA
Läs Mattias Kroons text i Sydsvenskan om kvalitetbönder
http://www.sydsvenskan.se/kultur–nojen/kvalitetsbonden-var-nya-ikon/
Inslag om Kulturhöns i Vetandets Värld 3 april
http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/347479?programid=412
Artikel på Matlandet.se/ Jordbruksverket
http://matlandet.se/365/exceptionella-grisar-och-honor-under-utveckling/
Bringing back butter/Try Swedish
http://www.tryswedish.com/bringing-back-butter/
Kockeliten käkar korv. Bloggen Franzéns Charkuterier
http://franzenscharkuterier.se/2013/10/kockeliten-kakar-korv/
LRF:s hemsida
http://www.lrf.se/Medlem/Foretagande/Livsmedelsforetagande/Exceptionell-Ravara/
Föreläsningar från Exceptionell Råvaras möte på Ulriksdal oktober 2013.
”Att krydda svensk fläsk med terroir och kulturhistoria.” (pdf)
Föreläsare: Martin Ragnar, docent, historiker
”Mörningens betydelse för grisköttet.” (pdf)
Föreläsare: Professor Kerstin Lundström på SLU
”Svensk kyckling, våra lant- och kulturraser”(pdf)
Föreläsare: Johan Widing, bonde.