• Bildspel swedish beef
  • Bildspel Smör
  • Bildspel Kyckling
  • Bildspel Gris
  • Bildspel Böna
_Q0B0487

Smakmöte 21 september 2014 utsåg Sveriges första Exceptionella Råvara:
På Högberga gård på Lidingö samlades 28 bönder och 13 av Sveriges bästa kockar. Förväntansfulla uppfödare hade lämnat sina bidrag för bedömning till kockjuryn som efter noggrann provsmakning valde fullblodswagyu från Anders Larson på iWagyu och Angus från Lars-Erik Andersson på Naturbeteskött. »

Vi skapar en marknad

Mattaias Dernelid Mattias Dernelid på Smakriket är den som ansvarar för logistiken och ser till att rätt råvara levereras vid rätt tidpunkt.
– Även de varor som inte är exceptionella kommer att hitta sina kunder på marknaden och bönderna och odlarna blir efterhand mer och mer trygga i att de kan få sålt sina kvalitetsråvaror. Så samarbetet mellan producenterna och toppkockarna driver utvecklingen för alla. »


Johan Widing

Satsning på genuina raser

Johan Widing, Bokeslunds gård i Hörby:
– Vi levererar löpande till Bastard i Malmö men även till Tryne till Knorr och Smak i Malmö. Vår kulturraskyckling kan man även hitta hos Mathias Dahlgren och förhoppningsvis »

mathias linda

Buffelsmör från Uppland

Linda Elvingsson, Ängsholmens Gårdsmejeri:
– På Ängsholmen gårdsmejeri utanför Uppsala producerar vi buffelmozzarella från bufflar som vi importerade från Tyskland 2012. Från början hade vi tänkt oss att ha fjällkor »

P1000525

Fördelar med eget slakteri

Thorsten Laxvik på Rafnaslakt:
Exceptionell Råvara sätter fingret på kvalitetsfrågorna och lyfter fram dem på ett nytt vis. Det är ett förhållningssätt som vi på Rafnaslakt och Norrbete »

 

siw bred web

Hedemorahöns får beröm

Siw Persson, uppfödare på Ockelbo kyckling:
– Vi levererar till Esperanto, de har köpt alla Hedemorahöns som gått att få fram hittills. Även Malin Söderström har köpt vår gravade och rökta kycklingfilé »