• Bildspel swedish beef
  • Bildspel Smör
  • Bildspel Kyckling
  • Bildspel Gris
  • Bildspel Böna
Exceptionell Råvara 2015

På Smakmötet 19 oktober 2015 på Swedish Taste i Stockholm deltog 22 uppfödare med 20 råvaror. Provningarna började med att de 15 kockarna smakade på kött från med fågel och fortsatte med gris och nöt. Man var ense om att det skett en avsevärd kvalitetshöjning inom alla tre grupper, och inom nöt placerade sig för första gången hela tre produkter som Exceptionell Råvara. »

Vi skapar en marknad

Mattaias Dernelid Mattias Dernelid på Smakriket är den som ansvarar för logistiken och ser till att rätt råvara levereras vid rätt tidpunkt.
– Även de varor som inte är exceptionella kommer att hitta sina kunder på marknaden och bönderna och odlarna blir efterhand mer och mer trygga i att de kan få sålt sina kvalitetsråvaror. Så samarbetet mellan producenterna och toppkockarna driver utvecklingen för alla. »


Johan Widing

Satsning på genuina raser

Johan Widing, Bokeslunds gård i Hörby:
– Vi levererar löpande till Bastard i Malmö men även till Tryne till Knorr och Smak i Malmö. Vår kulturraskyckling kan man även hitta hos Mathias Dahlgren och förhoppningsvis »

mathias linda

Buffelsmör från Uppland

Linda Elvingsson, Ängsholmens Gårdsmejeri:
– På Ängsholmen gårdsmejeri utanför Uppsala producerar vi buffelmozzarella från bufflar som vi importerade från Tyskland 2012. Från början hade vi tänkt oss att ha fjällkor »

P1000525

Fördelar med eget slakteri

Thorsten Laxvik på Rafnaslakt:
Exceptionell Råvara sätter fingret på kvalitetsfrågorna och lyfter fram dem på ett nytt vis. Det är ett förhållningssätt som vi på Rafnaslakt och Norrbete »

 

siw bred web

Hedemorahöns får beröm

Siw Persson, uppfödare på Ockelbo kyckling:
– Vi levererar till Esperanto, de har köpt alla Hedemorahöns som gått att få fram hittills. Även Malin Söderström har köpt vår gravade och rökta kycklingfilé »