Sex uppfödare fick klassen Exceptionell Råvara
Under 2018 arrangeras fyra utvecklingsmöten och ett smakmöte inom Exceptionell råvara.
Arkiv
Sex uppfödare fick utmärkelsen Exceptionell Råvara på Smakmötet 2018
Den 1 oktober 2018 premierades kött från sex uppfödare med kvalitetsintyget Exceptionell råvara – den absolut högsta råvaruklassen i Sverige som bara ett fåtal når upp till varje år. Klassningen sker efter en mycket noggrann provning av Sveriges kockelit vid ett årligt Smakmöte. En av dem som kammade hem det åtråvärda intyget var Markus Lindström […]
Sveriges just nu bästa fågel, nöt och gris
SMAKMÖTE: Pensionat för mjölkkor, hållbarhetsgris och Sveriges just nu bästa fågel. Oktobers smakmöte samlade kockar, producenter och forskare för samtal kring utvecklingen av landets köttproduktion, och framför allt för att testa råvaror. Tre producenter lyckades kamma hem fem utmärkningar. En krispig höstluft och gyllene lövverk ramade in Torsåker gård under oktobers smakmöte där både […]
Utvecklingsmöte för Nöt 26 september 2016
När kockar och uppfödare 26 september samlades till höstens sista utvecklingsmöte för nötkött fanns inte mindre än 15 olika prover av biff uppställda i Martin&Serveras kök i Årsta i Stockholm. Som vanligt var det fyra bedömningskriterier: Utseende i rå form, doft, mörhet/textur samt smak som ger dubbla poängen. »
Investing in genuine breeds
Johan Widing, Bokeslunds gård in Hörby:
– We deliver regularly to Bastard in Malmö and also to Tryne till Knorr and to Smak in Malmö. Our heritage chickens can also be found at Mathias Dahlgren and we hope at even more »
Satsning på genuina raser
Johan Widing, Bokeslunds gård i Hörby:
– Vi levererar löpande till Bastard i Malmö men även till Tryne till Knorr och Smak i Malmö. Vår kulturraskyckling kan man även hitta hos Mathias Dahlgren och förhoppningsvis »
Buffalo butter from Uppland
Linda Elvingsson, Ängsholmens Gårdsmejeri:
– At Ängsholmen dairy farm outside Uppsala we produce buffalo butter and mozzarella from water buffalos imported from Germany in 2012. To start with we thought we’d keep »
Buffelsmör från Uppland
Linda Elvingsson, Ängsholmens Gårdsmejeri:
– På Ängsholmen gårdsmejeri utanför Uppsala producerar vi buffelmozzarella från bufflar som vi importerade från Tyskland 2012. Från början hade vi tänkt oss att ha fjällkor »