Advantages of your own butchery
Torsten Laxvik at Rafnaslakt:
– Exceptionell Råvara puts a focus on quality issues and raises their profile in a novel way. This is an approach which we at Rafnaslakt and »
Arkiv
Fördelar med eget slakteri
Thorsten Laxvik på Rafnaslakt:
– Exceptionell Råvara sätter fingret på kvalitetsfrågorna och lyfter fram dem på ett nytt vis. Det är ett förhållningssätt som vi på Rafnaslakt och Norrbete »
Smakmöte om Nötkött på Studio Frantzén 1 september 2014
Smakmöte om Nötkött på Studio Frantzén 1 september 2014:
En riktigt gammal ko blev favoriten på det andra Smakmötet för nötkött. Hur kan vi få fler sådana välhängda, tioåriga kor som ätit gräs, undrade kockarna Mikael Einarsson, Stefan Eriksson och Viktor Westerlind.
Hedemora hens receive praise
Siw Persson, breeder at Ockelbo kyckling:
– We are suppliers to Esperanto, they have bought all Hedemora chickens we have managed to produce so far. And Malin Söderström buys our gravad and smoked chicken fillets. »
Hedemorahöns får beröm
Siw Persson, uppfödare på Ockelbo kyckling:
– Vi levererar till Esperanto, de har köpt alla Hedemorahöns som gått att få fram hittills. Även Malin Söderström har köpt vår gravade och rökta kycklingfilé »
Taster meeting 18 August 2014
Taster meeting on greens at Studio Frantzén, 18 August 2014.
”Old Swedish ”rova”, Armenian wild cucumber, lentils from Gotland and Bergström the train driver’s giant pea were given full attention by the chefs and growers present. Stefan Eriksson was impressed by the variation in taste of the cucumbers and Viktor Westerlind was of the opinion that rustic Swedish rova did, in fact, deserve a place in dishes at top Swedish restaurants.”
Smakmöte om Grönt på Studio Frantzén 18 augusti 2014
Smakmöte om Grönt på Studio Frantzén 18 augusti 2014:
Gammal svensk rova, Armenisk vildgurka, Gotländsk lins och Lokförare Bergströms jätteärt fick kockarnas och odlarnas odelade uppmärksamhet. Stefan Eriksson imponerades av gurkornas smakvariation och Viktor Westerlind menade att den rustika rovan visst kan vara intressant att servera på finkrogen.