Plats: Stockholms StadshotellRåvaror som testades: Fågel: Poulet Jaune 81 dagar. Bresse höna 119 dagar. Australorp tupp/Maran höna, 365 dagar. Frans pärlhöna 94 dagar. Gris: Linderödssvin 23 månader. Mangalica/Linderöd gylta 16 månader. Mangalica Kastrat, 24 månader.Fågelproducenter: Label Rouge, Stackvallen, Dalsjöfors. Grisproducenter: Ekobolaget, Dalsjöfors, Rosa Skattlådan, Undersåker. FÅGEL_GRIS_250512_EXRÅ_UTV
Plats: Restaurang SvartengrensRåvaror som testades: Ostfriesiskt får, tacka 3 år. Ostfriesiskt Lamm 8 månader. Fjällras & Svartröd, stut, 19 månader. Black Angus, kviga, 26 månader. Rödkulla, ko, 8 år.Producenter; Danshyttan, Roma Ajmunds, Tyresta.NÖT_FÅR_250505_EXRÅ_UTV
Plats: Restaurang SvartengrensRåvaror som testades: Fjällko/SRB 24 månader, Fjällko 126 månader, Hereford stut 26 månader, Jersey stut 48 månader, SRB, + ReferensråvaraProducenter med råvaror: Bona Gård, Gissebo Gård, KLS Kalmar, Rättviks Skoljordbruk, Sunnanheds Fjällkor.240513_UTV_Nöt
Plats: Restaurang Brutalisten Råvaror som testades: 100% Linderöd, 50/50 Mangalitsa/Linderöd, 100% Mangalitsa, referensgris.Producenter: Ekobolaget via Martin Servera, Rosa Skattlådan240429_UTV_FågelGrisRåvarufakta_Gris240429_Ekobolaget_Linderod
Plats: Restaurang BrutalistenRåvaror som testades: Bresse Galouise, Korsningshöna, Vaktel mindre, medium, premium, Referens (Frankrike)Producenter: Rosa Skattlådan, Stackvallen.240429_UTV_FågelGrisRåvarufakta_Fågel 240429_Stackvallen_Bresse GalouiseRåvarufakta_Fågel 240429_Stackvallen_Korsningshona
Plats: Restaurangskolan Bäckadalsgymnasiet, JönköpingRåvaror som testades: Gotlandsfår 3,5 år, Leicester/Gotland/Texel/Suffolk 5 år, Gotlandsfår 7 år, Gotlandsfår 2,5 år.Producenter med råvaror: Långegerda gård, Vetlanda, Lupiners Gård, Gränna, Säby Gård, Husqvarna och Birgit Fag, Gunneryd, Gränna. Protokoll_LAMM och FÅR_Jönköping 231023-nyRåvarufakta_tacka_Gotlandsfår_Tångereda gård_231023Råvarufakta_tacka_Gotlandsfår_231023_GunnerydRåvarufakta_tacka_5 år_bland_231023_Säby gårdRåvarufakta_tacka_Gotlandsfår_Lupiner gård 231023
Plats: Restaurang Petri, StockholmRåvaror som testades: Hubbard (referens), Australorp tupp, 32-34v, Poulet Fermier Noir, 81 dagar, Bresse höna, 16v, Bresse (referens).Producenter med råvaror: Stackvallen, Reko, Label Rouge. Protokoll_Utvecklingsmöte_Fågel_230522
Plats: Restaurang Bhoga, GöteborgRåvaror som testades: Krav Biff (referens), SRB ko, 57 månader, SRB ko, 108 månader, Jersey stut, 52 månader, Wagyu/Swiss Brown, stut 45 månader. Producenter med råvaror: Böja stommen, Stefan och Egon Nilsson/KLS, Sverker Abrahamsson, Alpha Wagyu. Protokoll_utvecklingsmöte_Nöt_230515
Plats: Restaurang Svartengrens, StockholmRåvaror som testades: Duro/Lantras/Yorkshire, 6 mån (referens), Linderöd/Duroc, 7 mån. Linderöd 50/Mangallica 50, 11 mån kastrat. Iberico de Bellota (referens).Producenter med råvaror: Arken i Ravlunda.Protokoll_utvecklingsmöte GRIS_230424
Protokoll_Utvecklingsmöte_LAMM FÅR_210510Protokoll_Utvecklingsmöte_NÖT_210511Protokoll_Utvecklingsmöte_FÅGEL_210517Protokoll_Utvecklingsmöte GRIS_210518Protokoll_Utvecklingsmöte_Göteborg_210524Protokoll_Utvecklingsmöte_Malmö_210526