Smakmötet – Exceptionella råvaror utses, seminarier och samtal.
På Smakmötet, som arrangeras en gång per år, utses vilka råvaror som får utmärkelsen Exceptionell Råvara. För att lyckas nå dit rekommenderar vi att producenten först deltar på ett Utvecklingsmöte för att få en uppfattning vad man eventuellt behöver utveckla sin produkt. På Smakmötet i oktober 2023 deltog 27 råvaror varav 2 var referensråvaror. 8 råvaror fick utmärkelsen Exceptionell Råvara. Läs mer här.
Inget Smakmöte äger rum 2024.
Så går Smakmötet till:
Under en dag provas råvaror av en stor grupp kockar i olika smakjurygrupper. Varje bidrag poängsätts utifrån givna kriterier. Kockarna bedömer råvarans utseende, mörhet, saftighet, konsistens och smak där smaken väger högst. Det är antalet poäng som avgör om en råvara blir exceptionell, ingen placering sker mellan de olika bidragen. Det är alltså ingen tävling- alla produkter som får minst 35 poäng får utmärkelsen Exceptionell Råvara och rätt att använda Exceptionell Råvaras märkning som delas ut vid diplomceremoni.