swedish exceptional food
Stefan Eriksson testar kotlett. Foto: Love Strandell.
Smakmöte om Nötkött och Kyckling på Studio Frantzén 23 juni 2014:
Under en intensiv dag provsmakades elva olika kotlettrader av gris och elva kycklingar. Tio tillresta uppfödare deltog med sina råvaror och fick omdömen av kockarna i projektet.
Insikten är att det är många olika parametrar som styr en råvaras kvalitet – speciellt när det gäller kött.
Ladda hem nyhetsbrev juni 2014
Patrik Johansson från Vallmobacken och Magnus Ek på Oaxen. Foto: Erik Olsson.
Smakmöte om griskött, kyckling och smör och grädde, oktober Ulriksdal 20 oktober 2013:
På Ulriksdals Wärdshus möttes ett trettiotal bönder och elva av landets bästa manliga kockar. Bönderna hade tagit med sig kotlettrad med fettkappa och svål, kycklingar av flera raser och smör av både ko-, buffel- och fårmjölk. Kotlettrader och kyckling tillagades av en kock och tillsammans provade man böndernas produkter.
Ladda hem nyhetsbrev oktober 2013
Se filmen från Smakmötet på Ulriksdal 20 oktober 2013
Bedömningar Smakmöte 20 oktober 2013
