Utvecklingsmöte Gris 24 april

Snart börjar utvecklingsmötet för gris på Svartengrens
Kockarna Stefan Eriksson Göran Svartengren
Provningsledare Stefan går igenom metodiken
Provningsledare Stefan går igenom dagens provning
Kockarna Thomas Abrahamsson och Lotta Karlsson har varit med på många utvecklingsmöten
Ulrika Åkesson, Köttföretagen, Ulrika Brydling, Coop, Emma Fyman, Två skyttlar
Gris producenten Tove undersöker råvara
Viktigt att dokumentera
Emma Fyman från Två Skyttlar
Ville Welch Domberg och Arvid Hilding från Svartengrens
Kockarna Thomas Abrahamsson och Lotta Karlsson ger sina omdömen
Visnings och provsmakningbitar av gris
Nätverkande är viktigt på våra utvecklingsmöten
Stefan pratar styckning
Kocken Fredrik Johnsson förbereder dagens grisprovning
provningsledare Stefan

 

Ett 10-tal kockar möttes på Restaurang Svartengrens den 24 april för att prova gris. Producenten Tove Munthe från Arken i Ravlunda, Kivik var ensam producent på plats. Med sig hade hon en 11 månaders kastrat 50% Linderöd, 50% Mangalica. På provningsmenyn fanns även en helt ny raskorsning av Linderöds gris på modersidan och Norsk Duroc på faderssidan, slaktad vid 7 månaders ålder som producerats av Ekobolaget i Skara. I blindtestbedömingen ingick även en standardgris från Piggham och en spansk Iberico. Resultat av provningen kommer att läggas upp på här på hemsidan senare i vår.