Lamm/Får producent :

Ras:

Kön:

Plats för uppfödning:

Foder:

Detaljerad sortbeskrivning vallarter, spannmål, kraftfoder, hö, ensilage osv.

Levnadssätt:

Beskriv miljö och varianter. Skog, stall, hagmark osv.

Ålder:

Hantering till slakt:

Transportsätt? Dag för transport?

Slakteri:

Slaktare:

Slaktdatum:

Slaktvikt:

Europ + - formklassning:

Fettklassning +-1-5

Marmoreringsklass:

Nedkylning efter urtagning, delning

Tid? Temperatur i kyl? Luftfuktighet?

Hängning hel/halv/kvartkropp

Tid? Temperatur i kyl? Luftfuktighet? Styckare?

Nedskärning från hel/halv/kvartkropp

Datum? Styckningsätt, puts, detaljer, finish?

Hängmörning stock/sadel:

Tid? Temperatur? Luftfuktighet? Plats?

Förpackningsätt:

Leveransdatum:

Övrigt:

Jag önskar

Råvarufakta LAMM/ FÅR

Smakmötet