Råvarufakta GRIS

Namn/producent:

Gård:

Adress:

Telefon:

E-post:

Ras:

Kön:

Ålder:

Foder:

Detaljerad sortbeskrivning vallarter, spannmål. vassle äpple, kraftfoder, hö, ensilage osv.

Levnadssätt

Beskriv miljö och varianter. Skog, stall, hagmark osv.

Hantering till slakt:

Transportsätt?, dag för transport?

Slakteri:

Slaktare:

Slaktdatum:

Slaktvikt:

Fett/köttprocent:

Fettklassning +-1-5

Marmoreringsklass:

Nedkylning efter urtagning, delning

Tid? Temperatur i kyl? Luftfuktighet?

Hängning hel/halv/kvartkropp

Tid? Temperatur i kyl? Luftfuktighet?

Styckare:

Nedskärning från hel/halv/kvartskropp

Datum? Styckningssätt, puts, detaljer, finish?

Hängmörning stock:

Tid? Temperatur? Luftfuktighet? Plats?

Förpackningssätt:

Leveransdatum:

Övrigt

Jag önskar

Samarbetspartner