Hur kan gemensamma säljarenor, smarta logistiklösningar, medproducentskap öka både efterfrågan och utbud på närproducerade råvaror? 2023 reste en grupp kockar och bönder till Norra Kalifornien via Exceptionell Råvara för att studera hållbara affärsmodeller som skulle kunna appliceras på den svenska marknaden.*

Välkommen till ett dialog – och inspirationsseminarium där vi berättar om och reflekterar kring de affärsmodeller som resans deltagare hittade i USA och andra exempel från Sverige. Det blir också diskussioner i mindre grupper utifrån frågeställning: hur kan vi skapa kortare livsmedelskedjor som ökar svenskproducerat på tallriken?

Innehåll:
Andelsjordbruk, Farmers Market, medproducentskap, prenumerationstjänster, nära samarbeten som utvecklar både kvalité och affärer.

Samtalsledare: Lotta Strinnholm, Exceptionell Råvara

Medverkar gör bland annat: Oskar Nyström, kock/producent, Hornuddens Trädgård, Strängnäs, Olle Celton, Restaurang Babette, Öland/Stockholm, Ulrica Björnhag, entreprenör och Årets Bonde 2024, Hagshultskossorna, Jönköping, Simon Renström, köttproducent, Strömsholm Lantbruk, Skellefteå, Elvira Lindqvist, kock och kreativ ledare Restaurang Oxienstiernan, Stockholm.

Seminariet vänder sig till kockar och producenter och andra som vill och kan bidra till att det serveras mer svenskproducerat på våra krogar. Seminariet är gratis men anmälan krävs. Begränsat antal platser, först till kvarn gäller!

Till anmälan

*Studieresan var en del av projektet ”Kortare livsmedelskedjor” och finansierad av Europeiska Jordbruksfonden.