Christian Bauer från Skärshults Gård, Gun Ragnarsson från Ragnarssons gård och Erika Olsson från Onsberga gård. Foto: Jimmy Forsman.
Pi Le från Kocklandslaget och Jacob Holmström från restaurang Gastrologik bedömde griskött. Foto: Anna Lind Lewin.
Utvecklingsmöte gris på Swedish Taste 2 september 2015:
Utvecklingsmöte med provning av kvalitetsgris ledde till nya framsteg i smak och konsistens.
Både Pighamgris från Ragnarssons gård i Tvååker och Linderöds/Lantras från Onsberga Gård i Sörmland tog sig upp på nivån för Exceptionell Råvara.
Under dagen testades tio olika prover av gris från sju olika producenter som lagades upp av Stefan Eriksson.
Nya kockar vid provningen var Pi Le från Kocklandslaget och kocken och kommunikatören Jimmy Forsman. I provningspanelen satt även Jacob Holmström från Gastrologik.
Producenter som deltog med råvaror:
Alkvetterns gård
Onsberga Gård
Ragnarssons
Halla Gård
Domta
Kalvenäs Kött
Skärhults gård
Protokoll från provningarna:
Gris 1– 5 Exceptionell Råvara 20150902
Gris 6–10 Exceptionell Råvara 20150902
Stefan Eriksson steker upp de olika bidragen till utvecklingsmöte för gris. Foto: Anna Lind Lewin.