Exceptionell Råvara

swedish exceptional food

  • Om projektet
    • Initiativtagarna berättar
    • Partners i projektet
    • styrelse
  • Producenter
    • intervjuer
  • Kockar
  • Råvaror
  • Möten
  • Press
  • Kontakt
  • Svenska

Utvecklingsmöte om fågel

26 augusti, 2015 by Anna Lind Lewin

Sebastien Boudet Mattias Kroon

Sebastien Boudet och Mattias Kroon provar fågel. Foto: Emely Hesselgren.

Utvecklingsmöte för fågel 26 augusti 2015 på Martin& Servera:
Totalt provades tio fåglar från Pärlhöna och Hedemoratupp till Blekingeanka. Nivån var överlag hög på mötet som hölls i Martin&Serveras provkök i Årsta, där Stefan Eriksson lagade upp fåglarna. På mötet medverkade uppfödarna Jenny Lundgren från Hagby gård, Siv Persson från Ockelbo kyckling och Johan Widing från Bokeslundsgården. Ny uppfödare var Sebastian Holm från nystartade Reko Gårdar. Nya kockar i samarbetet Fredrik Johnsson från Restaurang Volt och Olle T Cellton från Restaurang Babette, bägge i Stockholm.

Kockarna Stefan Eriksson och Sebastien Boudet är sedan tidigare engagerade i projektet. Deltog gjorde också Exceptionell Råvaras initiativtagare Mattias Kroon och Auni Hamberg, Sören Persson från LRF och Mattias Dernelid från Martin & Servera.

Olle T Cellton Fredrik Johnsson

Kockarna Fredrik Johnsson och Olle T Cellton. Foto: Emely Hesselgren.

Sebastian Holm Siv Persson

Sebastian Holm från Reko gårdar och Siv Persson från Ockelbo kyckling. Foto Emely Hesselgren.

Fågel som provades:
Hagby Gård: Maran/Leghorn, tupp, hängd. Ross/ Leghorn, tupp.
Bokeslundsgården: Vit Leghorn, Queen Silvia, Legbar, Fransk Nakenhals, Pärlhöna och Blekingeanka.
Ockelbo kyckling: Hedemora tupp.
Reko gårdar: Rowan Ranger.

Nivån på fågeln som provades var hög och flera inlämnade fåglar fick poäng i nivå med Exceptionell Råvara.

Protokoll från provningarna:
Fågel 1–5 Exceptionell Råvara 20150826
Fågel 6–10 Exceptionell Råvara 20150826

Jenny Lundgren

Jenny Lundgren från Hagby gård. Foto: Emely Hesselgren.


 

Arkiverad under: Möten, Nyheter Taggad med:Bokeslundsgården, exceptionell fågel, Hagby gård, hedemorahöns, Johan Widing, kvalitetsfågel, Ockelbo kyckling, Reko kyckling, utvecklingsmöte

Möten

RESULTAT SMAKMÖTET 
1 oktober 2018, Värtahamnen
Till bedömningsprotokollen


RESULTAT SMAKMÖTET
2 oktober 2017, Torsåker gård
Till bedömningsprotokollen


RESULTAT PROVNING
4 oktober 2017, Göteborg
Till bedömningsprotokollen


 

Kontakt:ccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc
Tillagning/provning:
Stefan Eriksson

Råvaror: Mattias Dernelidcccccccccc

Logistik: Mattias Dernelid

Arrangemang: Auni Hamberg


 

Tweets by @exceptionell14

En ideell förening

Exceptionell Råvara ideell förening bildades i januari 2015 och välkomnar nya bönder och kockar att vara med i utvecklingsarbetet. Vill du vara med? Kontakta oss


cccccccccccccccccccccccc
Till styrelse för föreningen 2017 valdes Mattias Kroon, Per Idlund, Auni Hamberg, Mattias Dernelid, Stefan Eriksson, Elisabet Qvarford och Madeleine Linins Mörner.


This message is only visible to admins

Please connect a business account on the Instagram Feed settings page in order to display hashtag feeds
Please see this post for more information.

Instagram #exceptionellråvara

Inlägg

Exceptionell Råvaras Smakmöten är en unik mötesplats och ett jättemåste för hela Sverige

Linnea Apelman, kock: En unik mötesplats – Att … [Läs mer…]

Bilder från Exceptionell Råvaras Smakmöte 2018

… [Läs mer…]

Smakmötena har lärt mig vad kockarna vill ha

Smakmötena har lärt mig vad kockarna vill ha – … [Läs mer…]

Det är lite Kött-tombola

Det är lite Kött-tombola – Svenskt kött har … [Läs mer…]

Ultraljud kan ge mer marmorerat kött

Ultraljud kan ge mer marmorerat kött Ett mer … [Läs mer…]

  • Om projektet
    • Initiativtagarna berättar
    • Partners i projektet
    • styrelse
  • Producenter
    • intervjuer
  • Kockar
  • Råvaror
  • Möten
  • Press
  • Kontakt
  • Svenska

Exceptionell Råvara stöttas av Axfoundation, LRF, Jordbruksverket, Martin & Servera och Svenskt kött.

Copyright © 2019 · Foodie Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Om du fortsätter att använda den här webbplatsen kommer vi att anta att du godkänner detta.OkLäs mer