Smakmötet 9 november 2026

PROGRAM 
Plats: Fotografiska, Stadsgårdshamnen 22, Stockholm.

10.00 Dörrarna öppnas. Kaffe.
10.30 Välkomna! 
11.15  Seminarium 1: ”Råvaror och relationer”
Tre kockar i ett samtal med Exceptionell Råvaras verksamhetsledare, Lotta Strinnholm om sina relationer till råvaror och människorna bakom dem.  
Med: Leo Frodell, köksmästare Ett Hem, Ludwig Düring, kökschef Portals chambre separees/och bar. Desirée Jaks, Årets kock 2023, Team Captain Kocklandslaget, krögare. 
10.30 Provning 1 Fågel och Gris
12.00 LUNCH
12.30 Provning 2 Lamm/Får och Nöt
13.30 Seminarium 2: ”Hängmörning och förädling av fina råvaror”.
På restaurang Svartengrens gör de allt från grunden. De hängmörar köttet och gör sin egen chark nere i källaren i restaurangens specialbyggda kylrum. Med: Göran Svartengren.
14.30 Fika
15.30 Diplomutdelning
16.00 Avslutning