Efter varje provning sammanställs materialet i ett resultatprotokoll som inkluderar feedback och poängindikation i vilken nivå kockarna upplevde råvaran vid provningstillfället. Nedan provningsresultaten från Utvecklingsmöten sedan 2019. Protokollen har under åren utvecklats och fler uppgifter har tillkommit, varför utseendet skiljer sig åt.
För att söka efter protokoll för en viss råvara under hela tidsperioden, klicka på önskad råvara markerad i menyn nedan.
Utvecklingsmöte FÅGEL 17 maj 2021
Plats: Atelje Gastrologik
Råvaror som testades: Japansk Vaktel liten, Japansk Vaktel standard, Japansk vaktel premium, Souche rustique à croissance lente, Skånsk blommehöna, Plymouth Rock, Ayman Cemani, svensk Pärlhöna, fransk Pärlhöna,
Producenter med råvaror: Rosa Skattlådan, Stackvallen.
Utvecklingsmöte NÖT 11 maj 2021
Plats: Svartengrens, Stockholm
Råvaror som testades: Italiensk Frisona, SRB, Limousine, SRB, Wagyu+ SRB.
Producenter med råvaror: Böja Stommen, Ejmunds Gård, Knäppinge Gård, Ösvreta.
Protkoll_Utvecklingsmöte_NÖT_210511
Utvecklingsmöte LAMM/FÅR 10 Maj 2021
Plats: Stockholms Hotell och Restaurangskola
Råvaror som testades: Suffolk Texel, Vit Dorper
Producenter med råvaror: Mörkö Lamm
Utvecklingsmöte LAMM/ FÅR 12 oktober 2020
Plats: Swedish Taste
Råvaror som testades: Lamm, Hånnlamb, Tacka.
Producenter med råvaror: Hjernquist, Hällagård, Onsberga gård, Välnäs.
Protokoll_Utvecklingsmöte_LAMM FÅR_201012
Utvecklingsmöte FÅGEL 5 oktober 2020
Plats: Gastrologik
Råvaror som testades: Cayugaanka, Vaktel BS, Vaktel RS, Höna, Pärlhöna, Skånsk Blommehöna.
Producenter med råvaror: Blekslätten, Rosa Skattlådan
Utvecklingsmöte HÄRNÖSAND 28 sept 2020
Plats: Restaurangskolan i Härnösand
Råvaror som testades: Nöt: Ranger Gold, Svensk Lantras+Yorkshire+Duroc, Limousine, Highland cattle. Lamm/Får: Finull+Dorset+Texel, Finull+Dorset.
Producenter med råvaror: Alviksgården, Hällagård, Lundgrens lantbruk, Ramneå, Vangede Highland.
Utvecklingsmöte GRIS 28 aug 2019
Plats:
Råvaror som testades: saknas uppgifter
Producenter med råvaror: Gustnova, Nystugan, Jord på Trynet, Onsberga Gård.
Utvecklingsmöte_GRIS_190828
Utvecklingsmöte FÅGEL 27 augusti 2019
Plats:
Råvaror som testades: Vaktel blek, Vaktel rosa, Skånsk rosa, Cornish blek, Pärl, Mysk blek.
Producenter med råvaror: Blekslätten, Rosa Skattlådan.
Utvecklingsmöte NÖT 26 augusti 2019
Plats:
Råvaror som testades: Saknas uppgifter
Producenter med råvaror: Bergahus, Ejmunds, Resta, Gudby.